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発酵と腐敗のわかれ道
2011年 02月 28日


遅くなってしまいましたが 
参加させていただいた2月の紅茶教室は・・・

“発酵”がテーマでした。



そう 紅茶も!
お味噌も塩辛もキムチもヨーグルトも・・・
特定の菌を使って作る 発酵食品なのですね!


食べても大丈夫で むしろ身体に良いのは “発酵”。
食べてはいけなくて 身体に害を及ぼすのは “腐敗”。




・・・・先生のお話を聞きながら考えましたよ。
放置したまま腐らせてしまったことを
“発酵” とは言わないのですね。
じゃあ 発酵食品である納豆はいつから腐敗するのかしら・・・。

納豆を放置しておくと・・・発酵は進んでいきますよね きっと。
味も匂いもきつくなることでしょう。
そして・・・空気中の菌も取りついて増殖したら
今度は腐敗の道へと進んでいくのでしょう。


そのボーダーラインを 昔から人間は
どうやって知り得たのでしょう。
そしてどこの国にも発酵食品があることは
考えてみるとすごいことですね。









発酵を途中の段階で止めたのが烏龍茶。

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文山包種・安渓鉄観音・東方美人 の3種を試飲。
東方美人は紅茶に近いような慣れ親しんだ味わいでした。

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先生の持ってらっしゃるお道具がまた素敵で 目の保養です。






いつもとても楽しみなのが 先生お手製のティーフード。
今回は 発酵つながりで  美味しいサプライズでしたよ♪♪♪




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これは 酒粕を使ったクッキー。
甘さはないので おつまみにもなりそうです。
歯ごたえを楽しんでいると どんどんいけちゃいます~。





ラズベリージャムをサンドしたビクトリアケーキ。
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これは・・・?  発酵バターを使ってるのですねー!







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チーズも発酵食品でしたね。
スフレなちょうどよい甘さのチーズケーキです。





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そして紅茶教室だというのに このような嬉しいお味見も!
オーガニックなどぶろく系。
アルコール度数は低い感じで くぴくぴ 飲めます。
製造は寺田屋本家
発酵と真正面から向き合っている蔵元さんです。


美味しい発酵を教えていただいたひとときでした。





良い環境に良い菌種を仕込んで 発酵を待つ。
熟成された味わいは 身体にも有益であるというその価値。

人間もこうでありたいと思いませんか。

円熟という年齢の上に あぐらをかいて
いつのまにか腐敗した女にはなりたくないです。











     
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by sogno_sonyo | 2011-02-28 23:55 | 紅茶教室 | Comments(0)  
スタバで 487KCal ・・・
2011年 02月 27日



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シナモンロールってスタバのものじゃなくても 
私には甘過ぎますが

このアップルシナモンフリッターはド真ん中です。
評判通りの美味しさです。



ふわふわで あっというまに食べてしまい
ゆっくりラテを飲む。


これって何カロリーあるんだろ・・。

家に帰ってから HPを見てみましたが
やはり高いカロリーは後ろめたいものなのか
ちょっと見にくいページになっていました。


アップルシナモンフリッター 348KCal
 覚悟していたほどではなかった・・(この感覚が恐ろしい)
ついでにラテは 139KCal 

emoticon-0140-rofl.gifemoticon-0140-rofl.gifemoticon-0140-rofl.gif合計 487KCal ですね emoticon-0140-rofl.gifemoticon-0140-rofl.gifemoticon-0140-rofl.gif

しかもこれはランチの後の おやつ~。
ランチに何を食べたかなんて とても言えない。


・・・・・・・・・・・・・・



で でもね 


シナモンロールだったら 581KCal もあったの。
ちらっと迷ったアールグレイロールだったら 570KCal

それから ラテを頼むときカプチーノにしようか迷ったのだけど
カプチーノだったら72KCal だったの。
同じようだからどっちでもいいやと思っていたけど
ラテのほうが  倍近く高いカロリーなのね。

・・・ミルクを泡立てたのとスチームしたのでは
量が違うってことなのですね。


無脂肪やソイにするのもいいけれど
今度からはカプチーノにしましょうっと。(気づくのが遅い?)
で やっぱり アップルシナモンフリッターでいいのね ♪♪♪

・・・違いますよね。

普通のストレートコーヒーでフードは無し!  
です。  emoticon-0106-crying.gif



あ・・でも 季節限定のさくらのシフォンケーキとかあるし・・・
     



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by sogno_sonyo | 2011-02-27 02:56 | お外で美味しいもの | Comments(2)  
山伏ポークを使ったお料理
2011年 02月 26日

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イレギュラーに参加させていただくお料理教室に
今月も行ってまいりました。
先生のご自宅での教室なので 気分的にはアットホームですが
とても素敵なお住まいが 隠れ家レストランのようです。





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↑のカワイイ瓶は シトロンのソースとフランボワーズのビネガー。
先生の手作りで今回のお料理にも使います。





本日はメインに山伏豚を使ったメニューということで
とても楽しみにしていました。


このポークは山形県庄内地方のブランド豚で
つい先日ソロモン流で取り上げられたばかり。
出演した奥田政行シェフについてはご存知の方が多いと思いますが
彼の食に対する姿勢には 真の意味での“ご馳走”を感じます。






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そんな期待をこめて 始まった教室。
私達はレシピをいただいて先生の調理を見るだけなので
お料理教室というよりは 厨房をのぞいては
あれこれ質問してしまう困ったお客みたいな雰囲気です。



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実習するバージョンもあるそうですし
まったく調理には関係なく
ソムリエでもある先生のお料理とワインを楽しむなどという
多様なことができる魅力的なお教室です。


出来上がったお料理を食べたり
次のお料理に取り掛かっている厨房をのぞいたり
おしゃべりがはずんでしまったり・・・楽しい時間です。 




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これがメインの山伏ポークのロースト。
柔らかくて甘みがあります。シンプルな味付けがいいのでしょうね。
残したかった脂身さえも美味しい~。
部位にもよるのでしょうが 柔らかいのに身はしっかりして
ちょうど良い歯ごたえです。






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お料理に合わせてスパークリングワインから赤へ。

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美味しくいただきました。


 
今日習った事を そのまま家で再現できるかというと
それはまた 別のお話。







     
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by sogno_sonyo | 2011-02-26 00:02 | お外で美味しいもの | Comments(4)  
東京ドーム 世界らん展
2011年 02月 25日

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テーブルウェア・フェスティバルに続いて
今度は『世界らん展』を見に
また東京ドームへ行ってきました。
こちらは夫の仕事関係の方も出品しているので 
毎年夫と見に行くのが恒例です。


假屋崎省吾さんの作品は入り口すぐのところに展示されていて
毎回 大きな人垣が出来ていて 全体像を見るのに苦労します。
今回はランの柄の着物をバックに
いくつかのブーケが飾られていました。


d0169859_13153421.jpg


ピンクとハートはカ~リ~のモチーフなのでしょうか。
この会場はともかくとしても
假屋崎さんはいつでも素晴らしい会場を選びますね。
商売上手というか マダム受けが良いというか。





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これが2011年の日本大賞。





ランの品種やフレグランスを競ったり 
大きなディスプレイや寄せ植えなどの部門がありますが
毎回私が楽しみにしているのがデザインと美術工芸の部門です。





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ランという花の優美な形を生かしての
繊細なオブジェは とても贅沢なアートに思えます。


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会場いっぱいに高価なランをふんだんに使うこのイベント。
バイヤーや学ぶ人にとっては貴重な場となるのでしょうが
な~んかもったいないなぁ・・・と思うのは私だけでしょうか。

ぎっしりと並んで飾られたあの中の一輪だって
買えば高いのだものねー。










     
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by sogno_sonyo | 2011-02-25 14:30 | おでかけ | Comments(0)  
静まりかえった遊園地
2011年 02月 23日


観覧車の真ん中を 串ざしに通り過ぎ
空高く昇りつめ そして 急降下
建物に開けられたギリギリの大きさの穴に飛び込んでいく
スリルいっぱいのジェットコースター。



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このスリルは
設計者の演出に酔いしれて味わうものなのか
万が一の事をふと想像するから味わうものか。




暖かく春めいた穏やかな日に
止まったままのメリーゴーランド。

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楽しげな音楽も 子供達のはしゃぎ声も 
ジェットコースターが通り過ぎるときに瞬間的に響く嬌声もなく

痛ましい事故の記憶だけが漂っているような。

この敷地のどこかに 事故をおこした
アトラクションもあるのですよね。




クローズされたチケット売り場の前には 
事情を説明する係員が一人寒そうに立っています。

アトラクションの周りの店舗は営業していますが
歩く人も少なくて 閑散として寂しい遊園地です。








     
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by sogno_sonyo | 2011-02-23 20:23 | おでかけ | Comments(0)  
鼻の色はうつりにけりな いたづらに ・・
2011年 02月 20日




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何日か前に使った画像です・・・

シンちゃん シンちゃん いったいアナタを
どうしたらよいのでしょうね。



来月に計画した夫との記念旅行。
たった4日間ですが・・ このわんすけをどうしたものか。




私が旅行などで家を空けられるのは
夫が留守を引き受けてくれるからで
子供たちは同居しているといっても
ほとんど毎日深夜の帰宅で
アテにはならないのです。

・・・・夫だって一応まだ現役ですけど
職場がとても近い場所にあるので
帰宅時間は子供達よりずっと早いのです。
だから私も安心して出かけられるのですが
夫と二人で出かけるとなると・・困りますね。


となると やはり ペットホテル。


実は

先代犬の同種のワンコを
初めてのお泊りの際に・・・逝かせてしまったので
・・・そこはペットホテルではなく病院で
外出のためではなく治療目的だったのですが

・・・やはり預けることに不安があります。





それにもっと不安を感じるのは その金額。

大型犬を預けるのって なぁんて高いんだぁ~!!
そのお金でもう一人くらいマカオへ行けそうだぁ。






シンちゃん・・どうしようねぇ・・
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・・・ って お鼻デカいね。

お顔がデカいので マズルも長い。
だからお鼻はカメラにずっと近くなるから強調されてしまうのね。



それに なんで お鼻の色 ピンクになっちゃったのかしら。
小さい頃は ちゃんと黒かったのに。

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ほらね・・証拠写真。
(や~んカワイイ)←なんとかちゃんりん。


ウチは鼻や鼻の周りが黒いワンコが昔から好きだったのよー。

ワンコの鼻の色が変化するのは 
季節や加齢によるものとききましたが・・・。






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昔 マジックでいたずらされて
メガネを書かれたワンコとかいたけどね・・・。


冗談にしても ちらと そんなおとろしいことを考えて
油性マジックをちらつかせても
シンちゃんは きょとんとして 
「かじってもいいの?」 くらいの疑問しか持ちません。



こんな子を 知らない所で4日間もすごさせていいのかしら。。。
自分は捨てられたって思わないかしら。


朝7時半くらいから 夜中の12時くらいまで
たった一人でお庭で過ごすのと
(慣れた場所だけど空腹で孤独)

初めてのペットホテルで過ごすのと
(慣れない場所だけどご飯はあってお遊びタイムもあり)


どっちの4日間をシンちゃんは選ぶ?






     
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by sogno_sonyo | 2011-02-20 23:09 | わんすけ | Comments(10)  
うれしい試食〜
2011年 02月 17日



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アジやカマスの干物の試食。
お好きなだけ自分で焼いて
どうぞ〜ですって。

海無し県に住む者にとって
これはとってもうれしいな。
ん〜 ・・
ご飯があったらもっとうれしい。




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by sogno_sonyo | 2011-02-17 14:42 | ケータイから | Comments(2)  
ぷちリゾート
2011年 02月 17日


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あいにくの曇り空ですが
海に面したリゾートホテルにいます。
ゆっくりのんびり
お魚食べて
もうそろそろ帰る時間。
こういう時間ってあっという間に
過ぎてしまうのですね〜。







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by sogno_sonyo | 2011-02-17 08:34 | ケータイから | Comments(2)  
結婚30周年記念企画
2011年 02月 15日
よく30年間も耐えて頑張ってきたものだと自画自賛。
自分で自分を誉めてやりたい。

          ・・・・・・

来月 私達夫婦は 結婚30回忌周年を迎えます~。



我が夫は こういうところだけは几帳面に上司に報告します。
で 年度末という忙しいさなかに 有給休暇をもぎ取る事に成功。
最近とても忙しかったので 
夫婦愛をダシに使ったような雰囲気もありますが。気のせいだよね。


どこかへ旅行へでも という話になりましたが・・・
もぎ取った と言っても 2~3日の有給で 土日を足しても
たいした日数にはならないので どこか近くてそれらしい場所を
目下思案中というところです。


九州に義兄夫婦がいるので ご挨拶がてら
パワースポット巡りをチラっと思ってもいたのだけど

国内旅行って割と高くつくので
だったら娘の所の格安海外旅行にしようかと。


海外旅行しか扱ってない職場の娘は
売り上げに協力してと半ば強制的。

とすると 韓国とか台湾とかベトナムとか・・・。
私はこのあたり大好きだし 何度でも行きたいけれど
夫と行くのは ちょっとピンとこないのよねー。


エスニックなお料理や雑貨やお買い物は
女友達や娘と行った方が盛り上がるし~。



余談ですが


先日 娘が仕事で 豪華客船のツアーを
初めて手配したそうです。
約3ヶ月かけて世界一周するコースで
お一人様の金額は最低でもほぼ400万円。
お客様は定年退職記念でのご夫婦だそうです。


娘の事務処理中にカウンター越しに
ご主人は嬉しそうに声高にあれこれ話していたそうですが
奥様のほうはややうつむき加減。

娘はにこやかに応対しながらも 心の中で
(あれ? 奥様のほうは 乗り気ではないのかしら) と
心配したそうです。

ふたりで最低800万円ですからねぇ。

・・・・ (これは 後日キャンセルかぁ?)・・・

           でもまだキャンセルの連絡はないようです。



娘にこの話を聞いて私は

『わかるわぁー・・それ』 


いくら豪華客船でもダンナと3ヶ月も密室状態はキツイ~!
しかも400万円もかけて~!

だったらその4分の1くらいで 贅沢な旅行をして
100万円くらいのお小遣いをもらって
あとはとって置くほうが どんなにハッピーなことか!


『熟年夫婦ってさぁ・・
ダンナさんのほうがある意味 ピュアだよね』 と娘。 


          





結局 私達夫婦の記念旅行はマカオあたりになりそうです。
短い3泊4日。 いろいろ計画するのは私です。
ホテルやコースを調べているうちに気分も盛り上がってきます。

娘を相手にガイドブックを広げておしゃべりしたり
留守中のわんすけのことを相談したりするうちに
娘もだんだん行きたくなってしまったようです。

でも わんすけがいるからね~・・・。
    (息子は忙しくてまったくあてにならない)


『ママもねーアナタと行くほうが楽しいけどね』 というと 娘は・・

『じゃあ パパに留守番頼んで 私と行く? ♪♪♪』 

『そうねー!!』


    。。。これこれ! これは パパとママの真珠婚記念ですよ~。

    せっかく手に入れた有給休暇をわんすけと留守番ではさすがに怒るでしょ。


カジノで ド~ンと稼いでもらって パールのアクセサリを買うのだからね。




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          『愚や 愚や 汝を如何せん』
          訳) 留守の間 この愚息の豚児をどうしたらいいのでしょうね。
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by sogno_sonyo | 2011-02-15 15:33 | 生活 | Comments(6)  
テーブルウェア・フェスティバル
2011年 02月 14日



行きたいな・・と思っていると 行けなくて
今年は行かなくてもいいやと思っていると
不思議にチケットがまわって来るのがこのイベント。


ここ数年はアネキがどこからか手に入れて
そのご相伴に預かっています。
やっぱり器は大好きなので 大混雑の中をあちこちうろつき
ドームの中で軽く一万歩は歩いてしまいます。


どのテーブルもそれぞれのコーディネイトで
素敵な空間を作り出しています。


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早速真似してみたいもの(と 思ったけどウチではムリ)や
これなら私にも出来そうなもの(と 思ったけどやってどうする?)
センスではなくお金の問題ね と思うものもあったりして・・。




毎年 各界の著名人も出品してますね。

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城戸真亜子さんのセッティング。
壁にかかっているのは たぶん“Water” というシリーズの彼女の絵で
ランチョンマットも同柄です。
こういうのっていいなぁ。自分の絵の世界でおもてなし。






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黒柳徹子さん。
毎年 彼女の作品は遠くから見てもすぐわかります。
いつまでもカワイイ徹子の部屋。







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石坂浩二さん。
すごーくいいなぁとは 思わないけれど
何となくこの方がやるなら センスがいいのだろうなと
見る前から思ってしまいます。





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加藤タキさんが提唱するカジュアル・リッチ。そしてエコ。
これは紙の器で何度も洗えるそうです。
紙とは思えない美しいフォルムで 使い勝手も良さそうですが
これは高くつくエコですね。 普通の器を洗ってまた使ったほうがいいんじゃ・・





そしてこれは・・・


d0169859_017091.jpg


そにょさんのおやつのコーディネイト。  ラ・プティ・メルスリー
・・・・・・         やっぱりおやつはこうでねぇと




     
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by sogno_sonyo | 2011-02-14 00:36 | おでかけ | Comments(2)  

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